単叢というのは「ひとつの樹」という意味で、本来の定義は茶園から広く摘まれた茶葉ではなく、1本の茶樹からつくられたものとなります。必然的に希少価値とともに価格も高くなりますが、本物の単叢はそれに見合うだけの茶樹本来の生命力まで感じられるような力強い深みを持っています。
この茶に熱湯を注いでまず驚くのは、そのフルーティーな香りです。これが烏龍茶なの?というくらい、まるでマスカットや、熟した果物にも似た甘く美味しそうな香りを放ちます。
良質な鳳凰単叢に渋みはほとんどなく、すっきりとした苦味が一瞬だけ舌の上を通ります。初めて経験する人の多くが虜になるこの茶は、さらに個々の樹によって「蜜蘭香」「黄枝香」「桂花香」など、香りの種類を多数持ちます。そのどれもが武夷岩茶に似た力強そうな乾燥茶葉からは想像できない繊細で優しい香りを持っています。
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